Die besten Ergebnisse mit Wagyufleisch

Wagyufleisch ist eine seltene und kostbare Zutat der gehobenen Küche, das mit Sorgfalt und Hingabe zubereitet werden sollte. Das Fleisch muß im Kühlschrank aufgetaut werden. Man erzielt das beste Ergebnis wenn es bei Zimmertemperatur zubereitet wird. Wagyufleisch sollte auf mäßiger bis heißer Flamme bis max. 50 ºC Kerntemperatur gebraten werden. Es eignet sich nicht für eine langsame Zubereitung bei niedrigen Temperaturen, da der Schmelzpunkt des Fettes sehr schnell erreicht wird und das Fleisch trocken werden kann. Die Kunst besteht darin, das Fett nach der Zubereitung im Fleisch zu behalten, wodurch die besonderen Eigenschaften des Fleisches am besten zum Ausdruck kommen.

Rezepte

Wie könnten wir die kulinarische Qualität von Wagyufleisch am besten verdeutlichen, als Ihnen ein paar Rezepte an die Hand zu geben, bei denen Geschmack und Esserlebnis am besten zur Geltung kommen?

Fehlende Zutaten? Bestellen Sie unser Wagyufleisch direkt in unserem Wagyu Webshop.

Möchten Sie mehr wissen über die Zubereitung von Wagyufleisch? Nehmen Sie dann Kontakt mit uns auf und fragen Sie nach unseren speziellen Wagyu Probeessen und unseren Kochworkshops für Topköche.

Shabu Shabu mit Sesam- und Zitronen-Sojasoße

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